威而鋼錦囊:隔夜飯菜能吃嗎

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隔夜飯菜能吃嗎二、隔夜菜如何處理不浪費三、如何較久的保存食物隔夜飯菜能吃嗎1、隔夜飯菜能吃嗎科學測定,有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值已破壞,還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長~如何購買威而鋼~和溫度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季,有些傢庭認為天氣寒冷,剩菜不用放冰箱,這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用,使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心瞭;時間長瞭,亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是,不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細菌污染,會大量繁殖,很容易引發胃腸炎、食物中。不宜食用。在此還是勸解大傢隔夜菜最好不要吃,實在不行的話,也要遵循科學的方法儲存,以免食物中滋生更多的細菌和有害物質。在此建議各位在燒菜的時候,可以燒少一些,這樣一次性吃完就不用擔心剩菜的問題瞭。2、綠葉菜隔夜最危險通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買瞭大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。3、隔夜海鮮損肝腎螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多瞭,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。4、半熟蛋易致病很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的。5、銀耳蘑菇要當心不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就隻能忍痛扔掉。~威而剛售價~隔夜菜如何處理不浪費1、低溫保存放在4度冰箱(冷藏),可以抑制微生物的生長繁殖,抑制硝酸還原酶的活性,減少亞硝酸鹽的產生。有許多文獻研究過蔬菜的保存時間與保存條件如何影響亞硝酸鹽的含量,結論都是冷藏可以大大減少亞硝酸鹽的產生。2、不要翻動吃不完的菜要提前撥出來,然後放入冰箱保存,而不要翻動很久後再保存。翻動越多的蔬菜感染微生物的幾率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產生量,保證剩菜的安全性。實驗證明,如果菠菜烹調後不加翻動,放入4度冰箱,菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3mg/kg升到7mg/kg。人體吃0.2g亞硝酸鹽才可能發生中毒,所以這仍然是個很低的量,不必過度擔心。3、減少保存時間因為硝酸鹽被微生物中的硝酸還原酶還原成亞硝酸鹽的過程本質上是一個生物化學反應,保存時間越長,產生的亞硝酸鹽就會越多。因此隔夜菜不要放置時間太久,威而鋼處方簽要盡快解決掉。如何較久的保存食物塑料袋換紙袋,蘑菇不易變黏。保存蘑菇最怕受潮,放在冰箱裡的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過將蘑菇保存在硬紙袋中,可以很好地解決蘑菇變質問題。塑料袋裝蘑菇,容易導致水分無法散發,進而加速蘑菇黴變。鋪張紙巾,生菜不蔫。冰箱中的濕氣太大,生菜等綠葉菜放入冰箱久瞭容易變黃發蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放進冰箱,應先把生菜表面的水滴風幹,再用幹凈紙巾將生菜包裹好,裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾,以吸收潮氣,延長果蔬保鮮時間。放個蘋果,土豆不發芽。土豆很容易發芽,如果在土豆中加一個蘋果,就能有效防止土豆發芽,延長土豆保存期。