[分享]明日葉的營養成份及醫療功效

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明日葉的嫩莖葉可作蔬菜用，可以直接摘取食用。因它具有特殊之成份，將莖部切下時，會流出黃色的乳汁，這種黃色的汁液，經分析含有CHALCONE之成份。明日葉內含有各種豐富的維他命、礦物質、良質氨基酸、鐵質，曬乾後經過處理後可製成明日葉茶來飲用，非常好喝。

明日葉將莖部切下時，會流出黃色的乳汁，這種汁液含有 CHALCONE 成份，據說具有抑制體內酸性物質、增強人體免疫力及抵抗力、抗菌、抗血拴、治癌、抗潰瘍、防愛滋病毒、防止膽固醇、分泌淨血，對緊張性胃酸過多、胃潰瘍都有幫助，被各界公認為極具發展潛力的新興蔬菜。

明日葉每100公克含「有機鍺」（一種優良抗氧化物質）達460微公克（一微公克等於百萬分之一公克）。「鍺」最近受醫學界的注目，常用於癌症之藥品預防與治療。明日葉含「鍺」量比人參還高，所以有人說明日葉之藥效，可以和人參相提並論。事實上，古代人將明日葉視為藥用人參。

明日葉的葉酸含量很高。常見食物含葉酸超過200微公克者，除各種魚肉類、酵母（4000微公克）之外，植物類的含量不多。粗小麥或榖物250微公克、菠菜200微公克，而明日葉則高達850微公克。葉酸成人每日量為400微公克，孕婦則需800微公克。葉酸在合成蛋白質及造血功能上扮演重要角色。
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